Processed with VSCO with j2 preset

Warsztaty kulinarne z gwiazdą – Hanną Lis oraz portalem All About Life.

10 edycja warsztatów kulinarnych z portalem All About Life za nami. Piękna cyfra, ale i tym warsztatom towarzyszyli również piękni goście. Hanna Lis, dziennikarka, której pasją jest podróżowanie i gotowanie. Założycielki takich marek jak Orientana, By Dziubeka, Klakero, które swoją pasję przeniosły na pracę tworząc świetnie rozwijające się marki. Ale i całe wydarzenie odbyło się w bardzo stylowym, a jednocześnie przytulnym wnętrzu, którym jest Cook Story by Samsung na warszawskim Wilanowie. W miejscu, które powstało z pasji do gotowania i chęci rozwoju osobistego. To przestrzeń prowadzona przed kobietę, która oddaje się jej w pełni, która traktu ją jak swoje „trzecie dziecko”, kochaną „córkę”.  I to czuć, a to jak pięknie Pani Ania o tym miejscu opowiada, jest tylko dowodem na to, że to – co powstaje z pasji, musi być prawdziwe i piękne. A teraz, jak to sama założycielka Cook Story by Samsung powiedziała „zapraszam Was na kieliszek wina i gotowanie”. Przed Wami relacja z wydarzenia wraz z przepisami na potrawy kuchni orientalnej Hanny Lis.


Processed with VSCO with j2 preset
Założycielka tej pięknej przestrzeni uchwycona podczas inspirującej przemowy.

Processed with VSCO with j2 preset

Processed with VSCO with j2 preset
Inspirujący wywiad przeprowadzony przez Hannę Lis z założycielką Orientany – Anną Wasilewską. Zawsze zachwycam się tym, jak ktoś odnosi sukces dzięki swojej pasji, szczególnie rzucając pracę w korporacji. Takie osoby stają się dla mnie autorytetem, gdyż są żywym dowodem, że trzeba chęci i działań, a do tego ogromnej wyobraźni i wiary w swoje marzenia, by osiągnąć swój cel. Orientana jest marką produkującą kosmetyki opierające się w 100% na naturalnych produktach i azjatyckich recepturach. Kosmetyki w dużym stopniu produkowane są w Azji, gdzie dodatkowo firma wspiera swoich pracowników, co jest ogromną zaletą. Nie są testowane na zwierzętach, co szczególnie cieszy, a jeszcze bardziej cieszy fakt, że naprawdę służą skórze.

A teraz przejdźmy do gotowania. Za nami pielęgnacja orientalna, a przed nami kuchnia orientalna. Przyznam, że tego jeszcze nie gotowaliśmy na warsztatach kulinarnych z portalem All About Life, dlatego byłam szczególnie ciekawa tych potraw. Z miejsca mogę Wam powiedzieć, że zapachy jakie rozchodziły się po tej przestrzeni były obłędne, ślinka ciekła nieustanne. A teraz, aby już więcej nie przedłużać, wrzucam przepis na pierwsze danie:

BALIJSKIE CURRY Z ANANASA

1 . Curry:

  1. Aromatyczna pasta:
  • 1 duży ananas
  • puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego ( lub 3

arachidowego albo rzepakowego)

  • 2 trawy cytrynowe
  • laska cynamonu
  • 2 sztuki anyżu gwiaździstego
  • 3 goździki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 4 nasiona czarnego pieprzu
  • łyżeczka liści curry
  • łyżka pasty z tamaryndowca
  • garść listków kolendry Baziółka do

przybrania

  • 4 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 cm kawałek imbiru
  • 8 sztuk „candlenuts” ( lub orzechów

macadamia)

  • 1 papryczka chilli
  • pół łyżeczki kolendry w proszku
  • 2 łyżeczki startego cukru palmowego,

lub trzcinowego

  • 3 łyżki wody

Skałdniki

Przygotowanie:

  1. W blenderze zmiksuj składniki z punktu 2. na gładką pastę.
  2. Rozgrzej olej i na średnim ogniu upraż delikatnie laskę cynamonu, anyż gwiaździsty i ziarna pieprzu, aż będą pachnące.
  1. Dodaj lekko stłuczoną nożem trawę cytrynową ananas, mleko kokosowe i kurkumę, porządnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
  1. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.
  2. W międzyczasie rozpuść pastę z tamaryndowca w kilku łyżkach ciepłej wody, dodaj do curry.
  3. Dosól do smaku, posyp listkami kolendry.
  4. Podawaj z ryżem jaśminowym.

Processed with VSCO with j2 preset

Processed with VSCO with j2 preset
Balijskie curry z ananasa

VEG PULAO RICE

  • 300 g ryżu basmati
  • 1 duża biała cebula pokrojona w cienki paski
  • 1 pomidor
  • 250 g mrożonej fasolki, marchewki i g szku Hortex ( w sumie)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1,5 cm imbiru pokrojonego w paski
  • 1 zielone chilli ( można wyjąc nasiona żeby złagodzić ostrość)
  • 700 ml bulionu drobiowego z kostki
  • prażona cebulka (gotowa)
  • świeża kolendra Baziółka
  • ćwiartki limonki
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego (jeera)
  • 4 ziarna pieprzu
  • 4 goździki
  • 3 strączki zielonego kardamonu
  • 1 strączek czarnego kardamonu
  • 1 anyż gwiazdzisty
  • pół laski cynamonu
  • ćwierć łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Składniki:

Mix aromatycznych przypraw:

  1. W sitku płucz pod wodą ryż, aż wypływająca woda będzie całkowicie przezroczysta, przesyp ryż do miski, zalej wodą i mocz przez co najmniej 15 min. (optymalnie 30).
  1. Mrożone warzywa wrzuć do wrzącej wody, odczekaj minutę, odcedź, spłucz lodowatą wodą, odstaw.
  2. W moździerzu utrzyj czosnek, imbir i chilli na gładką pastę z ćwierć łyżeczką soli.
  3. Podg ej na patelni ghee, dodaj mix przypraw i podsmażaj ąż uwolnią aromatyczny zapach.
  4. Dodaj cebulę i często mieszając upraż na złoto-brązowy kolor. Ma być delikatnie chrupiąca.
  5. Dodaj pastę czosnkowo-imbirową z chilli, podsmaż przez minutę i dodaj pokrojone w kostkę pomidory.
  6. Podsmażaj około 3 minut.
  7. Dodaj pozostałe warzywa i smaż przez kolejne 3 minuty. Posól do smaku (nie przedobrzyj, bulion zawiera w sobie sól).
  1. Dodaj odcedzony ryż i smaż cały czas miejszając przez 1-2 minuty.
  2. Zmniejsz ogień do minimum, wlej 3/4 bulionu drobiowego, przykryj patelnię. Sprawdzaj co jakiś czas czy jest wystarczająco dużo płynu, w razie konieczności dolej bulionu.
  1. Gotuj pod przykryciem aż cały płyn się wchłonie
  2.  Posyp ryż prażoną cebulką i listkami kolendry, serwuj z ćwiartkami cytryny lub limonki.

Processed with VSCO with j2 preset

Processed with VSCO with j2 preset
Veg Pulao rice

MEE GORENG

PIKLOWANE CHILLI

SOS

  • 500 g makaronu mee
  • olej do smażenia
  • 3 szalotki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża kapusta bok choy
  • pół marchewki
  • 100 g zielonej fasolki mrożonej Hortex
  • 200 g tofu
  • duża garść kiełków sojowych
  • 2 dymki
  • 4 ćwiartki limonki
  • prażona cebulka
  • 16 krewetek black tiger
  • 4 jajka
  • 10 papryczek chilli zielonych i czerwonych
  • 400 ml wody (tyle, żeby przykryła papryczki)
  • łyżka soli
  • pół łyżki cukru
  • 250 ml octu ryżowego
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka ketjap manis (słodki sos sojowy)
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 1/2 łyżeczki sambal oelek
  1. Zmiażdż papryki w ręku, odkrój koncówki, masując pozbaw je części ziaren (żeby pozbawić je nieco ostrości). Pokrój papryczki w paseczki , włóż do miski i zalej je gorącą wodą.
  1. Po pół minucie, cedzakiem wyjmij papryczki (znów pozbędziesz się części ziaren), przełóż do innej miski, dodaj sól, cukier, ocet, dobrze wymieszaj. Przełóż do słoika, zakręć i odstaw na noc do lodówki.

Skałdniki

Przygotowanie:

  1. Połącz składniki sosu w małej miseczce, odstaw.
  2. Na rozgrzaną patelnię wlej 1 łyzkę oleju kokosowego, rozgrzej.
  3. Wrzuć na patelnie pokrojone w kostkę tofu, smaż aż będzie złociste i chrupiące z wierzchu (ok.10 minut), przełóż do miseczki, odstaw.
  1. Ugotuj makaron wedle instrukcji, przelej zimną wodą, odstaw.
  2. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, wrzuć krewetki smaż 1-2 minuty z każdej strony, przełóż do miseczki, odstaw.
  3. Znów: olej na patelnię, zarumień pokrojone w drobną kosteczkę szalotki oraz czosnek – 1 minuta. Dodaj marchewkę pokrojoną w drobne słupki, pokrojony w paski bok choy, zieloną fasolkę. Podsmażaj 2 minuty, albo aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane! Mają być al dente!
  1. W tym czasie, na drugiej patelni na dość głębokim tłuszczu (2-3 cm) usmaż jajka. Wyjmij, odsącz na ręczniku papierowym).
  1. Wrzuć na patelnię z warzywami tofu, krewetki i kiełki soi, podlej sosem, podsmażaj żwawo mieszając 2-3 minuty.
  2. Wyłóż na talerze, na każdej porcji połóż smażone jajko, posyp dymką, prażoną cebulą i marynowanym chilli wedle smaku, udekoruj każdą porcję ćwiartką lemonki.

 

Processed with VSCO with j2 preset
Znacie blogerkę Liza Taste? Na warsztaty przyszła ze swoją córką. Młoda wymiatała w kuchni, dosłownie. A obie wymiatają na Instagramie 😀 
Processed with VSCO with j2 preset
Mee Goreng

MURGH MAKHANI (BUTTTER CHICKEN)

MARYNATA DO KURCZAKA:

W tym czasie przyrządzamy SOS:

  • 800 g piersi z kurczaka
  • 4 kopiaste łyżki jogurtu greckiego Krasnystaw
  • po łyżeczce: garam masala, kolendry w proszku, kurkumy, proszku z kaszmirskiego chilli, kminu rzymskiego.
  • 2 ząbki czosnku
  • starty 1-cm kawałek imbiru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki ghee lub roztopionego masła

W misce mieszaj jogurt z przepuszczonym przez praskę czosnkiem, imbirem oraz przyprawami i sokiem z cytryny. Umieść w marynacie kurczaka pokrojonego w niezbyt grubą kostkę, lub paski (mamy krótki czas marynowania, więc żeby marynata dobrze przeszła mięso, kawałki nie mogą być zbyt grube). Marynuj 25-30 minut.

  1. 600 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki
  2. czubata łyżka koncentratu pomidorowego
  3. laska cynamonu
  4. łyżka garam masala
  5. po łyżeczce kaszmirskiego chilli w proszku, kolendry w proszku i kurkumy.
  1. 4 goździki
  2. 5 ziaren zielonego kardamonu
  3. 1 pokrojone w paski zielone chilli (lub więcej, wedle smaku, jeśli ma nie być za ostro usunąć nasiona, ja zostawiam)
  1. łyżeczka suszonych liści mehti
  2. 4 łyżki ghee lub oleju
  3. 3 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę
  4. półtora cm startego korzenia imbiru
  5. jedna duza cebula pokrojona w paski
  6. 13 orzechów nerkowca namoczonych w ciepłym mleku (mleko powinno je przykrywać)
  1. łyżka miodu
  2. 200 g masła
  3. szklanka śmietany kremówki Krasnystaw

Przygotowanie:

  1. Na dwóch łyżkach ghee podsmaż składniki od punktu 2. do 10. Kilka minut powinno wystarczyć.
  2. Kiedy przyprawy na patelni zaczną wydzielać aromat, dodaj czosnek, imbir i cebulę, podsmażaj aż się zeszklą i lekko zarumienią.
  1. Dodaj pomidory, łyżkę koncentratu pomidorowego, namoczone orzechy nerkowca i 100 ml gorącej wody. Posól do smaku. Mieszając gotuj aż pomidory będą miękkie i rozpadające się.
  1. Przełóż zawartość patelni do miksera, zblenduj na gładką masę, przelej do miski, odstaw.
  2. Podgrzej pozostałe 2 łyżki ghee/ olej na patelni i po kolei wykładaj na nią kawałki kurczaka, uważając by do siebie zbyt gęsto nie przywierały (niewykluczone, że trzeba będzie smażyć w kilku turach. Chodzi o to, by na patelnię nie dostało się zbytu dużo jogurtu, bo kurczak nam się udusi zamiast usmażyć). Kiedy kurczak będzie usmażony na ciemno-złoty kolor , zdejmij z patelni i przełóż do miski.
  1. Rozgrzej 100 g masła na patelni, kiedy zacznie się pienić dodaj zmiksowaną masę pomidorową, miód i gotuj 10-15 minut, aż sos zgęstnieje a masło zacznie nieco oddzielać się od masy pomidorowej.
  1. Dodaj połowę śmietanki, gotuj przez 2 minuty.
  2. Polej niedbale potrawę wstążkami pozostałej śmietany Krasnystaw i posyp świeżą kolendrą Baziółka.

Podawać z ryżem basmati ugotowanym w osolonej wodzie z dodatkiem 3 liści laurowych.


Processed with VSCO with j2 preset

Processed with VSCO with j2 preset
Murgh Makhani

Processed with VSCO with j2 preset
Cook Story by Samsung; stół pełen różności, z których wyczarowane były potrawy – Hortex, Biazółka, Krasnystaw 
Processed with VSCO with j2 preset
Z Olciiak podczas prezentacji produktów Klareko. Można byś samemu w szoku, jakie te środki do domu mają zastosowanie. Nawet pielęgnacyjne do ciała i spożywcze. Byłyśmy w totalnym szoku! 

Processed with VSCO with j2 preset
Zatem po kolei – ja, w sukience, o którą pewnie będzie pytać, bo zawsze się zachwycacie tymi kwiecistymi maksi. To polska marka Feema, warto zwrócić na nich uwagę, gdyż szyją ubrania świetnej jakości. Obok mnie w bieli, w zjawiskowych kolczykach, stoi piękna Anna Dziubek – twórczyni marki By Dziubeka. Tak, też biżuteryjnej i kolczyki znajdziecie w najnowszej kolekcji. To kolejna osoba, która dowodem na to, że pasję można przekuć w biznes, tylko – trzeba to wszystko czuć i umieć podbić ludzkie serca. Myślę, że to Ani wyszło doskonale. I Ania z Lady Petite – zawsze miła, otwarta i przyjazna. Moją sympatię zdobywa swoimi InstaStory, udowodniając tym, że sukces może iść w parze z byciem skromnym i doceniającym ciężką pracę.

Uwielbiam te warsztaty kulinarne z All About Life. Zawsze jest świetna atmosfera. Zawsze jest z kim pogadać – czy to nowe osoby, czy już dobrze znane twarze, z którymi spotykam się już na kolejnej edycji. Do tego poznajemy nowe produkty, które są naprawdę warte uwagi. Nogi smaki, których wcześniej prawdopodobnie nie znaliśmy. I myślę, że nic tak nie łączy ludzi jak wspólne gotowanie, albo przynajmniej podjadanie 😀

Do następnego!

Comments

comments

Dodaj komentarz